ମଟନ ଖାଉଥିଲେ ସାବଧାନ! 

ବର୍ତ୍ତମାନ ଶୀତ ଋତୁ ଚାଲିଛି । ଏହି ଦିନରେ ଲୋକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମଟନ୍ ପାଇଁ କ୍ରେଜ୍ ଲାଗିରହିଛି । ମଟନ୍ କହିଲେ ଲୋକମାନେ ଛେଳି ମାଂସ(Mutton)କୁ ବୁଝନ୍ତି । କିନ୍ତୁ, ଟେକ୍ନିକାଲ୍ ଉଭୟ ମେଣ୍ଢା ଓ ଛେଳି ମାଂସକୁ ମଟନ୍ କୁହାଯାଏ । ଏହା ରେଡ୍ ମିଟ୍(Red Meat) ବର୍ଗରେ ଆସିଥାଏ । ଏଥିରେ ବହୁତ ଭଲ ପରିମାଣର ଆଇରନ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ ଥାଏ । ଅନୁସନ୍ଧାନ ଅନୁଯାୟୀ, ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ମଟନରେ ୩୩ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ । ଏହା ସହିତ, ସାଧାରଣ ବ୍ୟକ୍ତିର ଦୈନିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତାର ପ୍ରାୟ ୬୦ ପ୍ରତିଶତ ପୂରଣ ହୁଏ । ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ଥିବା ଆଇରନ, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B12 ର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଭଲ ।ହାରାହାରି, ୮ ରୁ ୧୦ କିଲୋଗ୍ରାମ ଓଜନ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଛେଳିର ମଟନ ସର୍ବୋତ୍ତମ । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ମଟନ୍ ରଙ୍ଗରୁ ଅନେକ କିଛି ଜଣା ପଡିପାରେ । ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗର ମାଂସ ସର୍ବୋତ୍ତମ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଯଦି ଆପଣ ମଟନ୍ ତରକାରୀ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ତେବେ ଆପଣ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ରଖିବା ଉଚିତ୍ । ବଡ଼ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ସମୟ ନେଇଥାଏ ଏବଂ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଲାଗେ ନାହିଁ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ମଟନରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ହାଡ ରହିବା ଉଚିତ । ହାଡ ସହିତ ମାଂସ ଭଲ । ଆପଣ ମାଂସ ଓ ହାଡର ଅନୁପାତକୁ ୭୦:୩୦ ରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ।